20130930湖北湖南卫视饮食养生汇：薄化君讲米酒的功效

白酒，又名醪糟，在之欧美早已有很至今已有的历史，古时候常会喝的酒都是白酒，这种酒是南方常见的传统习俗地方风味小吃。那么白酒有什么效用呢?过去就特地造出本期做客湖北央视春晚饮茶养生汇的专家薄化君来我们详细讲解，欢迎他上场!

该摄像机主要文字讲解：

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白酒的效用

【白酒的作用】

白酒，酒酿又名醪糟，古时候叫“醴”。是南方常见的传统习俗地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江白酒。酒酿在北方一般并称它为“白酒”或“甜酒”。

白酒可以直接作为下菜的甜品放瓶生饮，也可以加有热后煮沸，具体来说，对气喘、心跳过快、厌食、烦躁等关节炎，生饮相当好;

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及生来不止等关节炎，以零食为好;

对神经衰弱、精神恍惚、精神分裂症健忘等关节炎，用白酒煮熟荷包蛋或加有入以外红糖，是新生儿和老年人的人参佳品;对月经不调、性疾病、遗精、病症和元气降损等关节炎。白酒含非常丰富的多种维他命,,等营养成分,饮后能放胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的动态,新生儿和女童经期多吃,尤有益处,是不下均宜的营养佳品。

【适合青年人】

适合所有人食用，对之中老年人、孕新生儿和身体虚弱者更加有适合

【白酒的效用】

一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及生来不止等关节炎,以零食为好;

二: 对神经衰弱,精神恍惚,精神分裂症健忘等关节炎,加有蛋黄同煮熟饮火锅真实感较弱;

三: 白酒必须帮助血液循环,倡导代谢,兼具大黄养颜, 舒筋活络,锻炼身体和延年益寿的效用.

四: 新生儿血淤,腰背酸痛,生来不止和震颤,风湿性关节炎, 跌打损伤,气喘,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,新生儿缺奶和性疾病等病关节炎大有补益和.

五: 白酒可以直接作放瓶生饮,也可以加有热后煮沸. 六: 白酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他进食之中的三,羧酸醛等生物体,含池中后这些生物体可随酒之中的多种挥发性成分散逸,故能除去进食之中的九种味.

七: 白酒还能同肉之中的脂肪起醛反应,作用于醇生物体,使酱料增味.白酒的这些去腥,去膻及增味动态,在酱料烹制之中广为人们采用.西方人喜欢吃之欧美菜,这与白酒的调味动态独特。

【白酒与健康的关系】

白酒是糯米经过根霉(还有少比率的毛霉和酵母)浓缩后的产品，物理性质以及物理状态都频发了很大的推移。其之中的黄豆产物为多肽的有机酸，蛋白以外氧化成和肽，脂类的推移以及维他命和金矿物资等结合状态的推移都为它的营养动态的减低显现造出了有效的倡导作用。

它的营养动态也正是基于这种化学和物理推移而显现造出的。而且，在浓缩的流程之中显现造出的一些风味生物体对于它的风味也有很大的减低。

一糖的归纳：棉花之中的黄豆产物成碳池中化合物和低聚糖，这更有利于它快速补充生理的能比率，以及改变风味。主要的碳池中化合物和池中解酶有、丝氨酸、麦芽糖、蔗糖、九种麦芽糖。

二酸的归纳：酸对于白酒的风味以及刺激消化液的新陈代谢有很最主要的作用，这些有机酸大以外是棉花黄豆在浓缩流程之中由根酶浓缩显现造出的。成份的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

三酶和：棉花之中大以外的酶是不吸湿性池中的(谷蛋白【主要成分】、醛溶蛋白、清蛋白【吸湿性池中】、球蛋白)，经过浓缩的流程有多少会被氧化已是产物和甘油，这对于它的营养减低很有帮助。四 维他命和钙质：这些生物体大以外都是棉花之中本身含的，主要是他们的结合方式显现造出了推移，以及根酶在浓缩时也会显现造出一些维他命。主要要有维他命B，维他命E，钙质。

本期嘉宾讲解

薄化君：牙医师

白酒的甜食

白酒煮熟蛋黄

碳化:

白河400毫升，白酒200克，蛋黄2个，白糖随意

举措:

1.帮忙一奶锅(1个人的比率用奶锅煮熟方日后使用)，注入白河战火烧放。

2.倒入白酒，改之中战火煮熟白酒。白酒煮熟放后，会冒造出许多白经年累月，为了火锅清澈，就把这层经年累月去除!(不除也；大)

3.把蛋黄在碗里头帮忙散，把火力最终改小一点(只要白酒是在加水头翻滚就；大)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进白酒池中里头，等蛋液在白酒内层凝固(可先不要用箸去搅动)。

4.等白酒最终次沸腾，最终用勺子轻轻搅动锅底以防白酒粘锅。

5.抽白糖，起锅。

灰配料老姜白酒腰花

碳化:

灰配料二大匙，腰花2只4片，老姜一块，白酒半杯，池中半杯，半葱1支

举措:

1.腰花横切半,剔去之正中央白膜,腰面十字切花最终切斜片,洗后装碗入白河浸泡调理去血池中.取造出后显影沥可先为.

2.姜洗净切粒.热锅下配料姜粒温火慢炖至姜微可先为，投战火下腰花快熟投色后日后倒入白酒半杯池中半杯,(当然全酒1杯好)和葱段, 最终滚就起锅招待.

糯白酒焗牛

碳化:

母牛1/2只，糯白酒500ml，当归20g，大花50g，白河500ml，长芦1茶匙(5g)

举措:

1、将母牛清洗可先为净，斩成砖头。当归用白河显影可先为净。大花洗净后用小刀挖造出枣核。

2、锅之中抽到适比率加池中，战火烧沸后将牛肉块抽到汆煮熟3分钟，最终取造出沥可先为池中分待用。

3、砂锅之中抽到白河、糯白酒、当归、大花和牛肉块，战火焗沸后，最终投小火慢慢焗煮熟60分钟，时值不断撇去浮沫。

4、后抽到长芦调味即可。